načela zdrave prehrane,
živila in tehnoloških postopkov pri pripravi dietnih jedi,
osnove sestavljanja dietnih jedilnikov,
izračunavanje hranilne in energijske vrednosti obrokov ,
osnove redukcijske diete, diete pri boleznih ,
prebavnega trakta, ledvičnih in srčno žilnih obolenjih,
pri sladkorni bolezni, preobčutljivosti in alergijah,
praktična priprava dietnih jedilnikov, porcioniranje in
postrežba