{"id":1541,"date":"2019-03-05T14:20:11","date_gmt":"2019-03-05T13:20:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.munera3.si\/?post_type=seminar&p=1541"},"modified":"2020-05-26T19:36:08","modified_gmt":"2020-05-26T17:36:08","slug":"izdelava-kruha-in-pekovskih-izdelkov","status":"publish","type":"seminar","link":"https:\/\/www.munera3.si\/?seminar=izdelava-kruha-in-pekovskih-izdelkov","title":{"rendered":"Izdelava kruha in pekovskih izdelkov"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column width=”3\/4″][stm_post_info][vc_column_text el_class=”obojestransko”]Program je namenjen osebam, ki so zaposleni v proizvodnji kruha v pekarni. Udele\u017eenci spoznajo surovine in tehnolo\u0161ke postopke izdelave. Program je zasnovan tako, da udele\u017eenci pridobijo osnovna znanja, ki so potrebna za izdelavo kruha, pekovskega peciva\u00a0 in drugih pekovskih izdelkov.[\/vc_column_text][stm_color_separator][stm_animation_block duration=”300″ delay=”0″][vc_column_text]<\/p>\n

Podrobnosti usposabljanja<\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/stm_animation_block][vc_tta_accordion][vc_tta_section i_icon_fontawesome=”fa fa-user-plus” add_icon=”true” title=”Ciljna skupina” tab_id=”1546118685728-8d7622cd-c1eb36d3-60fc491c-f69e” el_class=”modra”][vc_column_text]Ciljna skupina so zaposleni v pekarnah, ki bodo tako izbolj\u0161ali svoje strokovne kompetence, kar bo vodilo v u\u010dinkovitej\u0161e in kakovostnej\u0161e delo v proizvodnji kruha in pekovskih izdelkov.
\nProgram je primeren tudi za zaposlene, ki imajo \u017eeljo, da bi se zaposlili na podro\u010dju proizvodnje kruha in pekovskih izdelkov ter imajo kon\u010dano vsaj osnovno \u0161olo, izku\u0161enj s tega podro\u010dja pa nimajo.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][vc_tta_section i_icon_fontawesome=”fab fa-font-awesome-flag” add_icon=”true” title=”Cilji programa” tab_id=”1546118685757-c62d53d9-d63c36d3-60fc491c-f69e”][vc_column_text]
\n\u2022 usposobiti za na\u010drtovanje, pripravo, izvedbo in kontrolo lastnega dela
\n\u2022 usposobiti za zagotavljanje kakovosti opravljene storitve
\n\u2022 usposobiti za komuniciranje s sodelavci in nadrejenimi
\n\u2022 usposobiti za re\u0161evanje medsebojnih konfliktov
\n\u2022 nau\u010diti potrebnih zdravstvenih in\u00a0 higienskih zahtev za delavce v pekarni ter pravilne uporabe delovne obleke in za\u0161\u010ditne opreme
\n\u2022 nau\u010diti osnov HACCP sistema in ga uporabljati v praksi oz. pri svojem neposrednem delu
\n\u2022 nau\u010diti prepoznati razli\u010dne vrste moke in druge surovine in nau\u010diti pomena primerne kakovosti vseh surovin
\n\u2022 usposobiti in nau\u010diti skladi\u0161\u010denja surovin
\n\u2022 usposobiti za mesitev testa, za izdelavo kislega testa in predtesta
\n\u2022 usposobiti za razli\u010dne na\u010dine oblikovanja testa
\n\u2022 usposobiti za\u00a0 vzhajanja in peko izdelkov
\n\u2022 usposobiti za razli\u010dne na\u010dine skladi\u0161\u010denja (ohlajeno, zamrznjeno, pe\u010deno)
\n\u2022 usposobiti za uporabo hladilne tehnik
\n\u2022 usposobiti za rezanja in razli\u010dne na\u010dine pakiranja
\n\u2022 nau\u010diti vsebine deklaracije pakiranih izdelkov
\n\u2022 prepoznati najpogostej\u0161e napake na izdelkih
\n\u2022 pregledati in spoznati stroje in naprave v pekarni
\n\u2022 poznati vrste kruha
\n\u2022 usposobiti za senzori\u010dno ocenjevanje kruha
\n\u2022 nau\u010diti\u00a0 pravilnega \u010di\u0161\u010denja delovnega prostora, orodja, naprav in strojev\u00a0 po kon\u010danem delu
\n\u2022 usposobiti za kriti\u010dno presojo kakovosti lastnega dela
\n\u2022 nau\u010diti racionalno rabiti energijo, material in \u010das
\n\u2022 usposobiti, da zna varovati zdravje in okolje.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][vc_tta_section i_icon_fontawesome=”fa fa-book” add_icon=”true” title=”Vsebina programa” tab_id=”1548249931745-7fb228a8-b549491c-f69e”][vc_column_text]1. Podoba \u017eivilskega delavca
\n2. Osnovne zahteve za delavce v pekarni
\n3. Dobra proizvodna praksa
\n4. Surovine in njihov pomen v pekarstvu
\n5. Tehnolo\u0161ki postopek izdelave kruha in pekovskega peciva
\n6. Vrste kruha, senzori\u010dno ocenjevanje, prodaja, komunikacija
\n7. Izdelki pekarne
\n8. Povezava teorije s prakso
\n9. Praksa
\n10. Prakti\u010dna izdelava[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][vc_tta_section i_icon_fontawesome=”fa fa-bookmark” add_icon=”true” title=”Pridobljene kompetence” tab_id=”1546119145441-58b132f2-07a536d3-60fc491c-f69e”][vc_column_text]Udele\u017eenec usposabljanja po kon\u010danem usposabljanju:<\/p>\n

\u2022 pozna osnovno dokumentacijo, opredeli postopek dela
\n\u2022 zna izpolnjevati osnovno dokumentacijo
\n\u2022 pozna pomen sledljivosti
\n\u2022 pozna ustrezno dokumentacijo
\n\u2022 zna pripraviti ustrezne pogoje za izvedbo dela
\n\u2022 pozna in razume vpliv osnovnih higienskih faktorjev (pozitivnih in negativnih)
\n\u2022 pozna dobro proizvodno n higiensko prakso
\n\u2022 pozna kakovost mok in drugih surovin in jih ustrezno shranjevati
\n\u2022 zna pripraviti surovine in zamesiti testo
\n\u2022 zna ro\u010dno in strojno deliti in oblikovati testo
\n\u2022 zna vzhajati in pe\u010di na razli\u010dnih pe\u010deh\u00a0 kruh in\u00a0 pekovsko pecivo
\n\u2022 zna ohladiti, rezati in pakirati pekovske izdelke
\n\u2022 pozna vsebino deklaracije
\n\u2022 pozna vrste kruha in jih zna senzori\u010dno oceniti
\n\u2022 pozna napake kruha
\n\u2022 zna samostojno izdelati kruh in pekovsko pecivo
\n\u2022 zna zagotoviti kakovost opravljene storitve
\n\u2022 zna komunicirati s\u00a0 sodelavci in nadrejenimi
\n\u2022 zna varovati zdravje pri delu na delovnem mestu[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_accordion][\/vc_column][vc_column width=”1\/4″][stm_animation_block type=”fade-down” duration=”3000″ delay=”2000″][vc_btn title=”Vklju\u010dite se” style=”flat” color=”success” size=”lg” i_icon_fontawesome=”lnr lnr-pushpin” add_icon=”true” link=”url:http%3A%2F%2Fwww.munera3.si%2Flms%2F||target:%20_blank|” css=”.vc_custom_1551790828446{margin-top: 38px !important;}”][vc_zigzag color=”vista_blue” css=”.vc_custom_1548872459573{margin-top: 10px !important;border-bottom-width: 20px !important;}”][vc_empty_space height=”15px”][vc_column_text]<\/p>\n

Kako se\u00a0registriram?<\/strong><\/h4>\n

[\/vc_column_text][vc_video link=”https:\/\/www.youtube.com\/embed\/E9Q5qkq70LE”][vc_widget_sidebar sidebar_id=”default”][\/stm_animation_block][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"featured_media":1543,"template":"","drzava":[],"class_list":["post-1541","seminar","type-seminar","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.munera3.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/seminar\/1541","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.munera3.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/seminar"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.munera3.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/seminar"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.munera3.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1543"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.munera3.si\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"drzava","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.munera3.si\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fdrzava&post=1541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}